|
|
Vegetarische Tjaptjoy
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
6 Chinese champignons
50 g paprika
50 g winterpeen
0.5 ui
100 g peultjes
200 g tauge
400 g tahoe
slaolie (om te frituren)
1 stukje gember
peper
zout
4 theelepels sesamolie
1 theelepel oestersaus
0.5 theelepel aardappelzetmeel
1.5 eetlepels water
Voorbereiding:
Week de Chinese champignongs circa 3 uur. Haal de stelen van de champignons en snijd de hoeden in plakjes. Snijd paprika, winterpeen en ui in stukjes. Spoel de champignons en groenten schoon en kook ze allemaal samen in 2 minuten in bouillon of water. Haal ze dan uit het water en leg ze apart.
Bereidingswijze:
Verhit in een wok de slaolie tot 180?C. Snijd de tahoe in 8 blokjes en frituur deze tot ze goudbruin zijn. Maak de wok schoon en doe er weer 2 eetlepels olie in. Fruit de gember (in dunne plakjes gesneden) een halve minuut en voeg dan groenten en tahoe toe. Doe er zout, peper, sesamolie en oestersaus bij en roerbak het geheel 3 minuten.
Meng het aardappelmeel met het water en voeg al roerend aan de wok toe tot de saus wat bindt. Bak nog even kort door en de tjaptjoi kan worden opgediend.
|
|
|